炖肉的家常做法 ，茄子炖肉的家常做法
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纯猪肉块怎么炖好吃
主料：五花猪肉450克 ，大葱1根 ，炖肉的家炖肉姜片5片 ，常做常八角4颗 ，法茄法
调味料 ：冰糖30克 ，炖肉的家炖肉盐1/3小盐 ，常做常生抽2大匙 ，法茄法老抽1/4小匙 ，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
准备工作 ：猪肉切成30mmx30mm方块 ，大葱切长段 ，生姜切片 。
制作方法 ：
1.锅内烧开水 ，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
2.锅内放1大匙油 ，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
3.至锅内开始冒烟时 ，冰糖溶化变成深褐色 。
4.先加入大葱 ，姜片 ，八角炒出香味 ，再加入五花肉小火煸炒 。
5.煸炒至五花肉出少许油脂 ，并均匀上色 。
6.加入清水 ，水量刚没过肉块 。盐，生抽 ，老抽，料酒 。
7.加盖大火烧开后 ，转小火焖约60分钟 ，当汤汁剩1/3时把姜片，八角 ，大葱夹出 。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
煮肉的家常做法
水煮肉片做法
所需材料：五花肉 ，大白菜，生姜 ，大葱 ，大蒜 ，郫县豆瓣酱 ，干辣椒，花椒粒 ，花椒粉，辣椒粉 ，香葱 ，淀粉 ，生抽 ，五香粉 ，蚝油 ，食盐 ，鸡精
制作方法 ：
1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜 。
2.将猪肉切成片 ，取适量的大白菜 ，然后切成宽条。
3.生姜，大蒜，大葱切成碎末 ，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段 ，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉 。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末备用。
4.先往肉片中加入一些清水 ，搅拌均匀 。然后加入一些生抽 、食用油和淀粉 ，再加入清水抓拌均匀 ，使所有肉片都能挂上浆 。（先加水可以让肉片吸入更多的水分 ，肉质会更细嫩）
5.准备一个炒锅，先把锅烧热 ，然后倒入适量的食用油 。等油温升高之后 ，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色 。
6.将炒好的白菜盛出来 ，均匀地铺在碗底 。
7.锅中再放入一些食用油 ，先放入葱 、姜 、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味 ，然后再放入干辣椒和花椒粒 ，快速翻炒均匀 。
8.往锅中加入足量的清水 ，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐 ，开大火把汤汁烧开。
9.等到锅中汤汁翻大泡的时候 ，把肉片下入锅中 ，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味 。（肉片下入锅中之后 ，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后 ，才可以搅拌）
10.把煮好的肉片盛出来 ，放入提前铺好大白菜的碗中 。然后在肉片的表面铺上一层蒜末 、辣椒粉和花椒粉 。
11.再烧一些热油 ，淋到肉片上 ，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花。
一道好吃的简版水煮肉片 ，做好了！
炖肉的做法最正宗的做法
1、主料 ：肥瘦猪肉500克 。
2 、调料 ：酱油100克 ，料酒5克 ，白砂糖5克 ，大葱5克 ，姜5克 ，八角3克，桂皮5克 。
3 、选猪五花肉切成八分的方块 。
4、葱块成段 ，姜切成片 。
5 、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒 、酱油，白砂糖 ，再加葱 、姜 、大料、桂皮 ，稍加翻搅后 ，放入高汤，煮开后撇去浮沫 ，改用小火炖一个多小时 ，肉酥烂即成
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